詳解經濟型酒店(diàn)成本控制戰略

　　一、經濟型酒店(diàn)實行成本控制戰略的(de)必要性

　　經濟型酒店(diàn)通(tōng)常是指價格比較低廉的(de)酒店(diàn)。依據歐美(měi)标準，成型的(de)經濟型酒店(diàn)标準主要有：隻提供住宿，基本不提供餐飲，如近年來(lái)出現的(de)B(Bed)&B(Breakfast)酒店(diàn)，即隻提供床位和(hé)早餐的(de)酒店(diàn)形式。在我國，嚴格意義上的(de)經濟型酒店(diàn)隻提供小型餐廳等一些基本配套設施，客房(fáng)并不比星級酒店(diàn)的(de)标準配置差，價格卻遠(yuǎn)低于星級酒店(diàn)(通(tōng)常在150元左右)，而且服務管理(lǐ)不打折扣。

　　可(kě)見經濟型酒店(diàn)定位于“經濟”二字，主要針對(duì)特定的(de)目标顧客群，提供其所需的(de)經濟型産品。由此一來(lái)，經濟型酒店(diàn)的(de)單位利潤空間就相對(duì)變得(de)較小;同時(shí)由于其顧客群對(duì)價格又具有較高(gāo)的(de)敏感性，因此，經濟型酒店(diàn)要想取得(de)較高(gāo)的(de)收益，就必須在成本上下(xià)功夫。實行成本控制戰略是經濟型酒店(diàn)生存的(de)根本。爲了(le)找到經濟型酒店(diàn)成本控制切實可(kě)行的(de)方法，筆者走訪了(le)“錦江之星”揚州店(diàn)和(hé)安徽蚌埠的(de)“新東亞”大(dà)酒店(diàn)兩個(gè)經濟型酒店(diàn)。下(xià)面将以這(zhè)兩個(gè)酒店(diàn)爲例來(lái)分(fēn)析經濟型酒店(diàn)的(de)成本控制戰略。

　　二、經濟型酒店(diàn)如何實行成本控制戰略

　　(一)酒店(diàn)初建時(shí)的(de)成本控制。因爲酒店(diàn)建設以後就屬于固定資産再想就什(shén)麽變動是比較困難的(de)，因此建設初期的(de)成本控制是非常必要的(de)。

　　1、選址。對(duì)于經濟型酒店(diàn)來(lái)說，其目标顧客是特定的(de)顧客群，因此應該圍繞著(zhe)其特定的(de)顧客來(lái)進行選址。

　　(1)城(chéng)市的(de)選擇。我國經濟型酒店(diàn)的(de)發展已表明(míng)，其發展的(de)重點應在大(dà)中城(chéng)市。一方面大(dà)中城(chéng)市是商務、旅遊的(de)交織密集點，有龐大(dà)、穩定的(de)客流，使經濟型酒店(diàn)有發展空間;另一方面在大(dà)中城(chéng)市經濟型酒店(diàn)可(kě)借助城(chéng)市功能，将經濟型酒店(diàn)的(de)一些設施、服務轉給社會，使自身建設、運營成本費用(yòng)降低。例如，“錦江之星”的(de)連鎖酒店(diàn)基本上都選擇在北(běi)京、上海、廣州、杭州、蘇州、成都等大(dà)中城(chéng)市。

　　(2)在城(chéng)市中間的(de)具體位置選擇也(yě)非常重要。選址時(shí)注重交通(tōng)便利，應多(duō)在機場(chǎng)、火車站和(hé)交通(tōng)主幹道附近，周圍應有較多(duō)的(de)社會餐飲、娛樂(yuè)、休閑場(chǎng)所。例如，“錦江之星”每個(gè)城(chéng)市的(de)連鎖酒店(diàn)基本上都選在主幹道周圍。筆者走訪的(de)“新東亞”大(dà)酒店(diàn)則選在蚌埠市長(cháng)途汽車站的(de)旁邊，充分(fēn)利用(yòng)了(le)汽車站這(zhè)個(gè)區(qū)位優勢。

　　2、控制建造費用(yòng)。經濟型酒店(diàn)的(de)建造費用(yòng)在整個(gè)生産成本中所占的(de)費用(yòng)最大(dà)。如果經濟型酒店(diàn)想控制成本，控制建造成本也(yě)就成了(le)成本控制的(de)重點。

　　(1)經濟型酒店(diàn)可(kě)以利用(yòng)舊(jiù)廠房(fáng)、舊(jiù)旅館、舊(jiù)倉庫等進行改造，以減少土地成本。如西方的(de)青年旅舍主要是由鄉間的(de)中世紀古堡改建而成，後來(lái)學校的(de)校舍、教室、教堂、農家倉庫、燈塔、遊船等都成爲了(le)旅舍的(de)來(lái)源。這(zhè)樣做(zuò)，一方面降低成本，另一方面爲遊客提供了(le)獨特的(de)體驗。

　　(2)樓層建設不易過高(gāo)。例如“錦江之星”一般隻建三四層，不僅管理(lǐ)方便，而且隻需一個(gè)小電梯，成本降低。

　　(3)在内部設計中，應該避免豪華的(de)材料，避免建造豪華的(de)大(dà)堂，不造奢侈場(chǎng)所，不搞宴會、會議(yì)、娛樂(yuè)設施等。客房(fáng)面積應占總面積的(de)80%，這(zhè)樣的(de)比例對(duì)投資者來(lái)說是最有利的(de)，回報率也(yě)高(gāo)。爲了(le)節約空間，客房(fáng)分(fēn)布應該盡量密集。

　　3、酒店(diàn)設施的(de)配備。經濟型酒店(diàn)的(de)設施看上去似乎都是一些小的(de)東西，但如果不注意控制的(de)話(huà)無形中會增加酒店(diàn)的(de)成本，因此，酒店(diàn)的(de)設施配備也(yě)應該盡量簡單、經濟，減少成本的(de)投入。

　　(1)房(fáng)間内的(de)設施應講究實用(yòng)，不追求高(gāo)檔和(hé)豪華。盡量免去一般星級酒店(diàn)的(de)豪華沙發以及其他(tā)一些奢華設施，可(kě)以配備敞開式衣櫃，不設置專門的(de)電視櫃而用(yòng)一張書(shū)桌代替，配備小型電視機。例如，在“錦江之星”的(de)房(fáng)間内一般隻有一張大(dà)床和(hé)小床，都是最簡單的(de)闆式床，既滿足了(le)一般雙人(rén)間的(de)功能，同時(shí)又滿足了(le)一家三口的(de)需要。

　　(2)浴室的(de)配置要簡單、經濟、環保。浴室應省去大(dà)型的(de)浴缸，使用(yòng)淋浴，去除地毯，這(zhè)樣既方便打掃又節約費用(yòng)。以“錦江之星”爲例，爲了(le)降低成本，其肥皂由40克減少爲25克，梳子縮短減少2分(fēn)錢，采用(yòng)淋浴，洗手池和(hé)沐浴共用(yòng)一個(gè)水(shuǐ)龍頭以減少投入。“新東亞”大(dà)酒店(diàn)在小物(wù)件的(de)使用(yòng)上也(yě)注意節約與環保，以前浴室的(de)一次性用(yòng)品都采用(yòng)精美(měi)的(de)獨立包裝，這(zhè)樣無形中增加了(le)成本也(yě)不環保。現在酒店(diàn)采用(yòng)簡易的(de)組合包裝把牙刷、牙膏、香皂、洗發水(shuǐ)等等都放在一個(gè)包裝内，節約了(le)成本。

　　(3)房(fáng)間内空調的(de)選擇上，可(kě)以使用(yòng)分(fēn)體式空調替換中央空調。這(zhè)樣，不僅價格便宜，其在實際運營中可(kě)以節約電費等其他(tā)成本，并且清洗比較容易，易于保持良好的(de)環境。

　　(二)節約人(rén)力成本。人(rén)力成本在經濟型飯店(diàn)中占了(le)很大(dà)的(de)比重，如果一個(gè)酒店(diàn)的(de)人(rén)員(yuán)冗雜(zá)且人(rén)浮于事則會使酒店(diàn)的(de)成本在無形中大(dà)大(dà)的(de)增加。

　　1、服務人(rén)員(yuán)數量的(de)控制。經濟型酒店(diàn)要想控制好成本，就必須嚴格控制酒店(diàn)人(rén)員(yuán)的(de)配備，一般控制在每間客房(fáng)與人(rén)員(yuán)的(de)比例爲1:0.6左右。例如，“錦江之星”就控制在0.67人(rén)/間。

　　2、人(rén)員(yuán)的(de)選擇。經濟型酒店(diàn)應該選擇複合型、綜合素質比較高(gāo)的(de)人(rén)才。這(zhè)樣可(kě)以使人(rén)力資源得(de)到充分(fēn)的(de)利用(yòng)，從而降低人(rén)員(yuán)的(de)使用(yòng)數量。例如，“新東亞”大(dà)酒店(diàn)選擇的(de)管理(lǐ)人(rén)員(yuán)在軟件、硬件的(de)維護運用(yòng)方面都比較精通(tōng)，這(zhè)樣就減少了(le)機房(fáng)人(rén)員(yuán)的(de)配備，而由一人(rén)兼任。

　　(三)減少能耗。節能降耗可(kě)大(dà)大(dà)降低經濟型酒店(diàn)的(de)成本和(hé)内耗，減輕經濟型酒店(diàn)的(de)發展負擔，給經濟型酒店(diàn)帶來(lái)直接的(de)經濟效益。

　　1、在衛生洗浴設施設備上，采用(yòng)設計工藝先進的(de)節水(shuǐ)器具，可(kě)在保證使用(yòng)舒适的(de)前提下(xià)，減少每次沖水(shuǐ)量，杜絕馬桶“長(cháng)流水(shuǐ)”的(de)老問題，不僅節約了(le)大(dà)量用(yòng)水(shuǐ)時(shí)間，也(yě)爲酒店(diàn)經營節省了(le)開支。

　　2、在熱(rè)能方面，酒店(diàn)可(kě)以充分(fēn)利用(yòng)太陽能和(hé)地熱(rè)能，減少煤和(hé)電的(de)消耗，這(zhè)樣可(kě)以大(dà)大(dà)的(de)節約能耗。如“錦江之星”酒店(diàn)以前用(yòng)燒煤的(de)鍋爐供水(shuǐ)，在煤漲價以後，采用(yòng)了(le)柴油鍋爐，以節約成本;“新東亞”大(dà)酒店(diàn)，在夏天使用(yòng)太陽能來(lái)提供熱(rè)水(shuǐ)，冬天則使用(yòng)太陽能加熱(rè)棒技術。

　　(四)采用(yòng)先進的(de)科學技術。科學技術的(de)采用(yòng)對(duì)于成本控制有著(zhe)重要的(de)作用(yòng)。

　　1、首先可(kě)以利用(yòng)信息技術建立網絡銷售系統，加強飯店(diàn)與顧客的(de)聯系，既簡化(huà)了(le)預定程序，同時(shí)又節省了(le)人(rén)力，大(dà)大(dà)降低了(le)成本。國外飯店(diàn)成功的(de)一大(dà)關鍵就是擁有龐大(dà)的(de)銷售網絡、強大(dà)的(de)銷售能力。世界著名的(de)假日飯店(diàn)有自己一套完備的(de)、獨立的(de)電腦(nǎo)預定系統，這(zhè)套系統把遍布全世界的(de)假日飯店(diàn)聯系在一起。假日集團4%的(de)客源通(tōng)過網絡成交。

　　2、利用(yòng)先進的(de)科學技術精簡人(rén)員(yuán)、降低能耗。以“新東亞”酒店(diàn)爲例，由于使用(yòng)了(le)電腦(nǎo)管理(lǐ)軟件，管理(lǐ)人(rén)員(yuán)得(de)到了(le)精簡。如總台以前最少需要2到3人(rén)，而現在隻需要1人(rén)。同時(shí)，先進的(de)科學技術使該酒店(diàn)的(de)能耗也(yě)得(de)到了(le)降低，我們前面提到的(de)太陽能加先進的(de)熱(rè)棒技術可(kě)以在冬天代替煤來(lái)提供熱(rè)水(shuǐ)，使在煤漲價的(de)情況下(xià)，節約了(le)一大(dà)筆資金。

　　(五)利用(yòng)規模效應控制成本。由于經濟型酒店(diàn)受到其銷售價格的(de)限制，在同樣的(de)市場(chǎng)環境下(xià)，利潤空間極爲有限，因此隻有形成數量規模，靠規模效益，進行連鎖經營的(de)模式，才能達到成本大(dà)幅度降低的(de)優勢。目前，北(běi)京和(hé)上海兩地的(de)經濟型飯店(diàn)集團，如錦江、如家、新亞都采用(yòng)了(le)此種經營模式。筆者走訪的(de)“新東亞”大(dà)酒店(diàn)現在雖然是單體經營，但酒店(diàn)的(de)管理(lǐ)人(rén)員(yuán)正在尋找規模化(huà)道路，計劃與“錦江之星”合作，并準備在近期再投入資金建立自己的(de)連鎖酒店(diàn)。

　　三、總結

　　總之，控制成本對(duì)經濟型飯店(diàn)來(lái)說是十分(fēn)必要的(de)。尤其是在當今科技高(gāo)速發展、競争日益激烈的(de)時(shí)期，實施成本控制戰略，一方面可(kě)以降低成本、節約費用(yòng)，另一方面可(kě)以增強飯店(diàn)的(de)市場(chǎng)競争力、擴大(dà)市場(chǎng)占有率，爲企業的(de)長(cháng)期發展帶來(lái)不可(kě)估量的(de)效益。

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